заквасить

заквашивание квашение баурсак мешанка мочение борщок кадочка бланшировка пассеровка сбраживание закваска кадушечка драчёна сквашивание пассерование шнитт-лук закисание отжимки замачивание дрожжи крупеник томат-паста пряженец соление высевки узвар засолка сусло перевар головизна мангольд сочиво толокно киселёк засол выкипание зирвак белужина цедилка кулага зарумянивание вымачивание заедка сохатина капуста мучица тузлук огуречник мацони подсушка