кваситься

заквашивание мочение отжимки закисание кадочка квашение баурсак бланшировка тузлук мешанка цедилка выварка борщок рассол жарево драчёна крупеник сквашивание фаршировка зарумянивание пассерование белужина солка обминка выкипание пассеровка головизна засолка ошпаривание маринование соление подсушка засол сушение кадушка скисание отваривание дрожжи кулага пасочница сковородочка мацони томат-паста сбраживание гусятница агар-агар чуфа декстрин патиссон вымораживание