кваситься

заквашивание мочение отжимки закисание кадочка квашение баурсак бланшировка тузлук мешанка цедилка выварка борщок рассол жарево крупеник драчёна сквашивание фаршировка зарумянивание пассерование белужина солка обминка выкипание пассеровка головизна засолка ошпаривание маринование соление подсушка сушение засол кадушка скисание отваривание дрожжи кулага пасочница сковородочка мацони гусятница томат-паста сбраживание декстрин чуфа агар-агар патиссон вымораживание