закиснуть

закваска дрожжи отжимки заквашивание рассол сусло мешанка мочение цедилка закисание кадочка квашение узвар сбраживание выкипание киселёк борщок перевар квас сквашивание засолка бражка высевки шлёнка вымачивание пропарка замачивание кулага пастеризация чихирь пассеровка бланшировка скисание минералочка варщик подсушивание загустение процеживание ошпаривание выжимки солка сырь выпаривание крупеник простокваша сметанник декстрин мезга охотка марлечка