денатурация белков

денатурация альбумин метионин лецитин тирозин полипептид гидролиз моносахарид галактоза пиридоксин полисахарид липид рибофлавин аргинин трипсин фосфолипид пептид биосинтез липаза амилаза декстроза птиалин рибосома белок желток белка углевод аминокислота протеин крахмал фруктоза казеин лактоза сахар витамин сахарозаменитель биотин энзима взбивание яйцо сливка усвояемость декстрин пахта глютен каротин творог клейковина жир субпродукт