расщепление жиров

жир расщепление сало смалец мясо масло жарение распад шкварки жаренье окисление маргарин грудинка субпродукт говядина обжаривание синтез вещество панировка энзима свинина окорок гидролиз аутолиз фритюр фермент запекание копчёность молекула катаболизм кофермент телятина баранина отщепление порфирин подливка биосинтез кляр сковорода атом корейка шкварка лярд поджарка макромолекула мясопродукты тофу творог полисахарид птиалин