кваситься

заквашивание мочение отжимки закисание кадочка квашение баурсак бланшировка тузлук мешанка цедилка выварка борщок рассол жарево крупеник сквашивание драчёна фаршировка зарумянивание пассерование белужина обминка солка выкипание пассеровка головизна засолка ошпаривание маринование соление подсушка засол сушение кадушка скисание отваривание дрожжи кулага пасочница сковородочка мацони сбраживание гусятница томат-паста агар-агар чуфа декстрин вымораживание патиссон