закиснуть

закваска дрожжи отжимки заквашивание рассол сусло мешанка мочение цедилка закисание кадочка квашение узвар сбраживание выкипание киселёк перевар борщок квас сквашивание засолка бражка высевки шлёнка вымачивание замачивание пропарка кулага пастеризация чихирь пассеровка бланшировка скисание минералочка подсушивание варщик загустение процеживание выжимки ошпаривание солка выпаривание сырь крупеник простокваша сметанник мезга декстрин охотка марлечка