заквасить

заквашивание квашение мешанка баурсак мочение борщок кадочка бланшировка пассеровка сбраживание закваска кадушечка сквашивание драчёна пассерование шнитт-лук закисание отжимки крупеник дрожжи замачивание томат-паста пряженец высевки соление узвар засолка сусло перевар головизна мангольд сочиво толокно киселёк засол выкипание зирвак белужина цедилка кулага зарумянивание вымачивание заедка сохатина капуста мучица тузлук огуречник мацони подсушка